Глюкозный сироп 43%, Италия

очищенный и концентрированный водный раствор пищевых сахаридов. Глюкозный сироп – сладкая основа для выпечки и кондитерских изделий, задерживающий рекристаллизацию сахара, обеспечивая мягкость, свежесть и лучшую консервацию продуктам, предотвращая от высыхания. Используется также для приготовления мороженого и конфет, а также для варки шоколада.
Способ применения: для получения желаемой вязкости и текучести подогрейте сироп, но не нагревайте его выше 100℃. Добавляется в тесто в пропорции 2-4% к муке для предотвращения черствения, и в количестве до 8% в кондитерское тесто для уменьшения кристаллизации сахаров.